Ingredienti 300 g di couscous precotto 1 melanzana viola grande 100 g di pesto 2 mozzarelle fior di latte una manciatina di pinoli qualche foglia di menta sale olio di semi olio extra vergine di oliva Preparazione Sbucciate la melanzana, fatela a dadini e friggeteli nell’olio di semi senza salare. Asciugate bene l’olio con la […]

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