Il Pane al ramerino, o Pan ramerino, è un pane rustico tipico della toscana, preparato con olio, rosmarino e uvetta. Il Pane al ramerino, nato nel Medioevo, è di produzione tipicamente pasquale ed era uso prepararlo il giovedì di Pasqua per la benedizione. Ingredienti 250 g di farina manitoba 250 g di farina 00 (più q.b. per […]
Ingredienti 500 g di farina manitoba 25 g di zucchero semolato 50 ml di olio extra vergine di oliva 1 uovo 210 ml di latte 10 g di sale 1 bustina di lievito di birra disidratato Per il ripieno: prosciutto cotto formaggio pecorino provola caciocavallo gorgonzola acciughe capperi pancetta spinaci cotti pomodori secchi… queste sono […]
Ingredienti 500 g di farina 0 o semola di grano duro 300 g di acqua 7 g di sale fino Preparazione Fate la fontana con la farina, aggiungete il sale e l’acqua a temperatura ambiente a poco a poco. Lavorate la pasta per qualche minuto poi mettetela fate riposare per 10 minuti sotto a un canovaccio […]
La focaccia alla genovese, in dialetto “a fügassa”, è una specialità tipica della cucina ligure che è anche presidio slow food. Senza niente togliere al presidio ho voluto provare a fare delle varianti, usando la farina di kamut e i semi di sesamo e di papavero, per dargli un tocco più “sbarazzino”. Ingredienti 300 g […]
Il brezel è un tipo di pane molto popolare tra le popolazioni di lingua tedesca, e quindi diffuso soprattutto in Germania, Austria, Svizzera e Alto Adige. A seconda delle regioni, viene detto anche laugenbrezel, pretzel, pretzl, breze o brezn. A Monaco di Baviera accompagna tradizionalmente il Weißwurst insieme alla senape. Il Brezel ha la forma di […]
