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Muffin di Carote

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Ingredienti

200 g di carote grattugiate
150 g di burro a temperatura
120 g zucchero a velo
150 g di farina 00
150 g di farina di mandorle
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato

Preparazione

Asciugate le carote grattugiate. Montate il burro con lo zucchero e incorporate, uno alla volta, 4 tuorli  e un uovo intero. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite le due farine e il lievito all’impasto. Dopo, continuando a mescolare, unite gli albumi montati a neve. Aggiungete le gocce di cioccolato e distribuite l’impasto in una teglia da forno per muffin in cui avrete introdotto dei pirottini o avrete messo della carta forno. Infornate per 30 minuti a 180°C.

Dolci letture

I muffin, per la loro forma e la loro dimensione, sono dolcetti fatti per le piccole mani dei bambini, se poi sono pieni di carote allora non possono stare che nel mondo incantato e pieno di conigli creato dalla fantasia sconfinata di Beatrix Potter, la scrittrice e illustratrice inglese, ricordata soprattutto per le illustrazioni e le storie per bambini. "Peter Coniglio" è la sua creazione più celebre e con lui tutta la sua famiglia di conigli che vivono, pensano, parlano, si vestono come degli esseri umani. DI lei, oltre alle storie, sono rimasti dei disegni stupendi, pieni di poesia, di fantasia e di dettagli che hanno accompagnato l'infanzia di tante generazioni con grazia e dolcezza.
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