Verdure saporite al forno
Ingredienti
- 3 melanzane lunghe
- 3 peperoni rossi
- 8 funghi champignon
- 6 cipollotti freschi o porri
- 6 carciofi
- 8 pomodorini ciliegina
- 100 gr di pinoli
- q.b di Prezzemolo
- q.b di Origano
- q.b di Olio EVO
- q.b di Capperi
- 3 filetti di acciughe
Verdure saporite al forno, una ricetta per un contorno o un antipasto molto appetitoso facile e veloce da fare, lo potete preparare in anticipo e potete servire le verdure saporite sia fredde che calde.
Preparazione
Lavate tutte le verdure. Ponete i peperoni in forno qualche minuto, dopodiché spellateli.
Tagliate le melanzane a fettine tonde di circa mezzo centimetro, i funghi a fettine.
Liberate i carciofi dalle foglie esterne più dure e divideteli in 4 parti così anche i cipollotti; tagliate invece i pomodorini in due parti.
Preparate due emulsioni, utilizzando un frullatore a immersione, una con olio e acciughe e una con olio e prezzemolo.
Disponete si una teglia da forno metà delle melanzane, i pomodori e i peperoni e conditeli con l’emulsione di acciughe, i capperi e l’origano.
In un’altra teglia mettete le rimanenti melanzane, i funghi, i carciofi e i cipollotti e condite con un po’ si sale l’emulsione si olio e prezzemolo e i pinoli.
Infornate le due teglie in forno preriscaldato a 175 gradi per 30/40 minuti, potete servire caldo o freddo.
