Marmellata di cedro e pepe di Sichuan
Scopriamo nuovi sapori: il Pepe di Sichuan, qui abbinato in un modo un po’ insolito con una marmellata di cedri.
Scopriamo nuovi sapori: il Pepe di Sichuan, qui abbinato in un modo un po’ insolito con una marmellata di cedri.
Il panforte è un tipico dolce natalizio che ha origini molto antiche. La preparazione era demandata agli speziali, farmacisti dell’epoca, ed era destinato esclusivamente ai nobili, ai ricchi ed al Clero in considerazione al fatto che conteneva ingredienti, droghe e spezie costosissime per quei tempi. Il vino Moscatello di Montalcino Doc è un vino bianco che si abbina bene a questo piatto e ne condivide l’origine.
Ingredienti 3 grossi cedri (circa 1 kg) 700 g di zucchero per chilo di frutta 15/20 pistilli di zafferano Preparazione Bucherellate la buccia del cedro infilando uno stuzzicadenti su cui avrete fatto un segno a 1 cm e 1/2 per circa una ventina di volte. Fate questa operazione delicatamente, in modo da non penetrare nel frutto […]