La “Carabaccià”

La Carabaccia è la zuppa di cipolle fiorentina, presente nei ricettari fin dal Rinascimento, dove il gusto deciso della cipolla veniva addolcito da cannella, zucchero e mandorle. Sembra che piacesse molto anche a Leonardo da Vinci che la richiedeva spesso perchè era vegetariano. Fu portata in Francia da Caterina de Medici e si trasformò nella […]

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