In questa ricetta l’orzo perlato ai funghi porcini è cotto come un risotto, tostandolo nell’olio e quindi cotto aggiungendo il brodo poco per volta. Il tempo di cottura è naturalmente più lungo di quello di un risotto, ma il gusto ne guadagna, soprattutto grazie a degli splendidi Porcini freschi di bosco. Preparazione Per preparare l’orzo […]
Se volete davvero sorprendere i vostri ospiti con un gusto e una presentazione originale, provate gli gnocchi di patate viola! Specie antica e rara di patata dalla buccia e polpa viola proveniente dal Perù. Difficili da trovare ma molto usate nelle cucine di grandi chef, e rivalutate per le loro importanti proprietà nutrizionali. La pelle […]
La zuppa di lenticchie è un primo piatto spesso sottovalutato, ma ottimo per le sere invernali più fredde e ideale anche come riciclo delle lenticchie che possono avanzare dai cesti natalizi e cenoni di fine anno. Grazie al ricco contenuto di fibre, sali minerali e vitamine, le lenticchie sono considerate, fin dai tempi antichi, la […]
Il passato di verdure è uno di quei piatti che mangerei in ogni stagione, ma d’inverno è veramente protagonista della mia tavola. Accompagnato da pezzetti di formaggio o con del pane tostato, ma il vero segreto è cuocere insieme alle verdure una scorza di parmigiano…dona quel sapore in più! Preparazione Lavate la verdura abbondantemente sotto […]
Il Cinque e cinque nasce dalla farcitura di un pane detto pan francese e torta di ceci che a Livorno si chiama semplicemente torta. La torta di ceci è in realtà un’invenzione dei genovesi ma è a Livorno che è nata l’idea di usarla come farcitura di un panino. L’accostamento piacque notevolmente ai livornesi e si […]
La Ricotta al forno è una ricetta salva cena, quando non si ha tempo per cucinare e non si vuol rinunciare al piacere della compagnia degli amici. Oltretutto è un’idea sfiziosa e semplice per una cenetta vegetariana. Preparazione Per preparare questa facilissima ricetta occorre una ricotta intera da 500 g circa. Fate scolare il liquido […]
Se siete alla ricetta di un primo piatto raffinato il risotto radicchio fa al caso vostro. Ideale sia per un pranzo informale che per una cena con ospiti.
Delle lasagne senza sensi di colpa che possiamo mangiare anche a cena….pane azzimo: leggero, ricotta: leggera, spinaci: leggeri…
Preparare le quenelle di ceci è estremamente facile, anche per chi non abbia particolare predisposizione per la cucina. L’unico passaggio che richiede un po’ di attenzione e precisione è dare la forma tipica alle quenelle. Per questo vi basterà semplicemente aiutarvi con due cucchiai in modo da ottenere il classico aspetto che ricorda quello di una mandorla.
