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Cupcakes carciofini e capperi con crema di acciughe

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Ingredienti

  • 150 g di burro leggermente salato ammorbidito
  • 250 g di carciofi sott’olio
  • 2 cucchiai di capperi
  • 125 g di farina normale
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 4 uova sbattute
  • 250 g di formaggio spalmabile
  • 50 g di acciughe
  • pepe

Preparazione

Foderate uno stampo di dolcetti a 12 posti con pirottini di carta per cupcackes. Fondete 25 g di burro in una padella e cuocete a fuoco basso i carciofi e i capperi che precedentemente avrete tritato finemente. Travasate in un piatto e lasciate raffreddare.  Mettete il burro rimasto in una ciotola con la farina, il lievito in polvere,  le uova e abbondante pepe. Rimescolate bene per amalgamare, poi aggiungete al composto il trito di carciofi e capperi mescolando ancora. Suddividetelo nei pirottini di carta per metà della loro capacità. Mettete in forno preriscaldato e cuocete  a 180° per 30 minuti.

Per la copertura

Tritate finemente le acciughe in modo che diventino una crema e unitele al formaggio spalmabile.
Guarnite mettendo il composto in una sac à poche. Se avete difficoltà a riempire la sac à poche potete inserirla in un contenitore alto rigirare il bordo in modo da formare un imbuto in cui versare la crema. Rifinite la ricetta con una spolverata di peperoncino in polvere.

Un’alternativa che ho trovato gustosa è quella di sostituire le acciughe con la stessa quantità di olive nere snocciolate.

Dolci letture

"La gatta che amava le acciughe" di Detlef Bluhm è una raccolta di articoli e aneddoti stravaganti ed insoliti che vede come protagonisti soltanto i gatti, una sorta di "Strano ma vero gattaro". Si parla di gatti che hanno un posto a tavola e altri che bevono birra nei bar, di gatti che hanno avvertito in anticipo l'arrivo di terremoti e tornado, di gatti che devono mettersi a dieta, di gatti selvatici che stanno ripopolando alcune aree dell'Europa, di gatti viaggiatori che ritrovano casa dopo aver anni di peregrinazioni e di gatti passeggeri clandestini in navi transoceaniche... facile quindi che non si trovino storie che parlano di gatti che amano queste cupcakes, troppo ordinarie per loro... che siano quelli che preferiamo?
Alessia
Apple&Pear Pie
Juicy Lucy
Finocchi gratinati
Marshmallow alla fragola