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Cupcakes agli zucchini e crema di zafferano

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Ingredienti

  • 150 g di burro leggermente salato ammorbidito
  • 2 zucchine tagliate a dadini
  • 10 fiori di zucca
  • 125 g di farina oo
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 125 g di nocciole tritate
  • 4 uova sbattute
  • 1 bustina di zafferano
  • 250 g di Philadelphia
  • sale
  • pepe

Preparazione

Foderate uno stampo di dolcetti a 12 posti con pirottini di carta per cupcakes. Fondete 25 g di burro in una padella e cuocete a fuoco basso le zucchine per 5 minuti per farli ammorbidire.  Lasciate raffreddare. Pulite i fiori di zucca dal pistillo e dal gambo e tritateli grossolanamente. Cuocete in padella finchè appassiscono. Mettete il burro rimasto in una ciotola con la farina, il lievito in polvere, le nocciole tritate, le uova e abbondante pepe. Rimescolate bene per amalgamare, poi aggiungete al composto di zucchine e fiori di zucca mescolando ancora. Suddividetelo nei pirottini di carta. Mettete in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 30 minuti. Fate freddare e guarnite con una crema di Philadelpia e zafferano (sciolto in un cucchiaino d’acqua). Spolverate con semi di papavero e guarnite con erba cipollina.

Dolci letture

Maya ce l'aveva un sogno, quello di diventare una donna coraggiosa e libera e di viaggiare nel lontano Oriente di cui ha sentito mille descrizioni dal padre, professore di storia a Oxford. Maya però abita in Inghilterra e l'800 non era proprio prodigo di tali libertà con le donne, a meno che non si sposassero...e Maya si sposa proprio un ufficiale e per lo più in partenza per l'Arabia, il mondo tanto sognato! Certo, dai sogni alla vita c'è una certa differenza e poi, via, il rapimento da parte dei predoni, chi l'avrebbe mai immaginato? Un'avventura da incubo, in cui però conosce Rashad, il capo dei predoni e... come in tutti i romanzi d'amore che si rispettano il finale non va mai svelato..."La luna color zafferano" di Nicole C. Vosseler... io intanto mi delizio con questa piccola cupcakes... un piccolo boccone da mille e una notte!!
Alessia
Bignè alla crema
Marmellata di fichi e lime
Tiramisù ai frutti di bosco
Mini Cupcakes integrali al salmone affumicato