Pancakes salati con speck e funghi

Speck e funghi, sapori che evocano il sentore muschioso e umido del bosco, ambiente che cela impensabili nascondigli, misteriosi anfratti, fortunosi ripari. Gustiamo l’insolito abbinamento di questi alimenti con i pancakes leggendo “Il segreto del bosco vecchio”, di Dino Buzzati; nel suo impareggiabile stile che tratta il fantastico senza alcuna retorica né sbavatura, l’autore ci narra una fiaba che fiaba non è, e che soltanto in apparenza si rivolge ai più piccoli. Sebastiano Procolo, colonnello in pensione che non ride mai, ha ereditato il “Bosco vecchio” e vuole abbatterlo, ma deve tener conto del coerede, Benvenuto, il nipote dodicenne di cui è tutore, al quale vorrebbe strappare la sua parte di proprietà. Sebastiano è talmente accecato da questo proposito da tentare, con la complicità del vento Matteo, l’uccisione del bambino, che riuscirà però a salvarsi grazie all’intervento degli animali del bosco. Alla fine Sebastiano rinuncia al suo proposito e si riconcilia con i geni del bosco sacrificando se stesso; Benvenuto, che non è più un bambino ma sta crescendo, accompagna il vento Matteo alla cima del monte, dove sparirà svanendo nell’aria.

Una storia che racconta il passaggio dall’infanzia all’età adulta attraverso la perdita del mondo fantastico fatto di animali parlanti e di spiriti del bosco, ma anche l’importanza del contatto con la natura e la necessità dell’armoniosa ed equilibrata convivenza tra uomo e ambiente per la sopravvivenza di entrambi.

Da questo romanzo l’omonimo film diretto nel 1993 da Ermanno Olmi e interpretato da Paolo Villaggio.